برامج التدريب

برامج لجميع الشركات

آيزو 9001:2015 (نظام إدارة الجودة)

- مدقّق داخلي آيزو 9001:2015
- مدقّق رئيسي آيزو 9001:2015 

برامج خاصّة بمؤسّسات الضيافة وخدمة الطعام

آيزو 22000:2018 (نظام إدارة سلامة الغذاء)
- مدقّق داخلي آيزو 22000:2018
- مدقّق رئيسي آيزو 22000:2018

المستوى 2 / الفهم الأساسي لسلامة الغذاء
• مفهوم سلامة الغذاء
• التسمّم الغذائي
• البكتيريا/الفيروسات/العفن، ألخ…
• أنواع التلوّث
• التحكّم بالتطهير والنظافة
• النظافة الشخصيّة
• التنظيف والتعقيم
• وضع مخطّط تنظيمي للبنية التحتيّة الخاصة بالمرافق/المبنى
• مكافحة الآفات
• تدابير التحكّم
• الإمتثال للقوانين والّلوائح التنظيميّة

المستوى 3 / للمشرفين في مجال سلامة الغذاء (خطط نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكّم الحرجة (HACCP)
• مقدّمة عن نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكّم الحرجة (HACCP)
• مخاطر سلامة الغذاء
• برامج المكتسبات الأساسيّة
• المتطلّبات التنظيميّة والقانونيّة
• المبادئ السبعة لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكّم الحرجة
• وضع، تنفيذ، والمحافظة على خطط نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكّم الحرجة
• الأوراق/الرسوم البيانيّة التي تحدّد آليّة الإجراءات
• تحليل المخاطر
• نقاط التحكّم الحرجة (تحديد CCP)
• تثبيت الحدود الحرجة
• إجراءات المراقبة وإتّخاذ التدابير التصحيحيّة
• إجراءات التحقّق/التوثيق

المستوى 4 / للمدراء في مجال سلامة الغذاء
• سلسلة سلامة الغذاء
• إدارة سلامة الغذاء
• برامج المكتسبات الأساسيّة
• خطط نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكّم الحرجة (HACCP)
• البرامج الأساسيّة للتشغيل
• علم الأحياء المجهري
• مخاطر سلامة الغذاء
• تحديد وتثبيت تدابير التحكّم
• خطّة نشاطات التحقّق
• التحكّم بالسجلّات والمستندات والوثائق
• التدقيق الداخلي / مراجعة الإدارة

مهارات التدقيق والمعاينة الفعّالين
• هدف عمليّة التدقيق
• التخطيط والتحضير
• خطّة التدقيق
• مراجعة السجلّات الموثّقة
• خطّة معاينة البرامج الأساسيّة ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكّم الحرجة (HACCP)
• المعاينة على الأرض / الإمتثال لممارسات التصنيع الجيّد (GMP)
• التدقيق في الإمتثال للمتطلّبات
• نتائج المعاينة وتقرير عدم الإمتثال
• إجتماعات الدخول والخروج
• إعداد التقارير